Zoethout

Zoethout (Glycyrrhiza glabra) is een plant die al duizenden jaren wordt gebruikt voor zijn zoete smaak en medicinale eigenschappen. Het komt oorspronkelijk uit Zuid-Europa, Azië en delen van Afrika, maar wordt tegenwoordig wereldwijd verbouwd. Het zaad en de wortels van de plant worden gebruikt voor verschillende toepassingen, maar de wortel is het meest bekend vanwege de sterke zoetheid die het afgeeft.

De wortel van de zoethoutplant is lang, bruin van kleur en heeft een holle structuur. Het heeft een natuurlijk zoete smaak die tot wel 50 keer zoeter is dan suiker. De smaak van zoethout is sterk en zoet, met een lichte bitterheid en een anijsachtige toets. Het wordt vaak omschreven als een complexe smaak, met een warm en karamelachtig aroma. Het aroma is zoet, met hints van vanille, anijs en kruidigheid. Het wordt vaak geassocieerd met de typische zoethoutsnoepjes of thee.